❤六口之家~幸福 の感覺❤

【鮮炒蛤蜊】是熱炒店最夯的一道菜

它既是白飯的好朋友，更是最棒的下酒菜

但這道菜說難不難，說簡單嘛~~~卻也不是那麼簡單(這不是廢話嗎?)

很多人抓不準起鍋的時機，導致蛤肉過熟而"龜縮"~

所以關鍵就在於開鍋的時間~

千萬不要燜煮太久而失去了蛤蜊的鮮美喔!!

✽材料:

     1.蛤蜊一斤

     2.薑少許切末

     3.蒜頭少許切末

     4.九層塔適量

✽調味料:

    米酒，醬油，水少許

✽作法:

    1.起油鍋爆香薑末，蒜末(愛吃辣的這時可放辣椒)

     2.加入洗淨的蛤蜊，同時淋入米酒嗆鍋

     3.加入少許醬油，水蓋鍋蓋以中小火燜煮

     4.約30秒後開蓋加入九層塔快速拌炒即可盛盤

來張特寫~ 

瞧~~粒粒飽滿的蛤蜊是鮮美的象徵!!

  【小叮嚀】燜煮時間的長短全在個人經驗，只要看到大部分的蛤蜊打開了即

                           可熄火，剩下沒開的就利用鍋裡的餘溫燜熟它，千萬不能一直煮

                           到每顆全開才熄火，這樣蛤蜊就過老了喔!

【同場加映】 阿肥肥:媽咪煮的蛤蜊有多好吃，看我那麼捧場你就知道了!

 看到沒!我才剛端上桌，阿肥肥立刻聞香而來!